PODKAWA
Kawa z serca Indonezji, palona z pasją w Polsce.
Podkawa to palarnia kawy założona przez polsko-indonezyjskie małżeństwo, Kingę Wojtczak i Ayrtona Wibowo. Nasza wspólna przygoda z kawą rozpoczęła się na wyspie Flores w Indonezji, gdzie stworzyliśmy pierwszą stację procesowania kawy. To tam zrozumieliśmy, że prawdziwa jakość zaczyna się u źródła – na plantacji, w trosce o każde ziarno i ludzi, którzy je tworzą.
Początkowo zajmowaliśmy się obróbką kawy w Indonezji, importem jej do Polski i sprzedażą surowca na polskim rynku. Jednak nasza pasja i wizja podzielenia się pełnym smakiem i historią indonezyjskiej kawy doprowadziły do powstania palarni Podkawa. Dziś jesteśmy jedyną palarnią w Polsce oferującą indonezyjską kawę importowaną bezpośrednio – od plantatorów prosto do filiżanek naszych klientów.
Nasze główne źródła kawy zielonej to Indonezja, a stacje procesowania JARA MITE znajdują się na wyspach Flores, Jawie i Bali. Szczególnie bliska jest nam współpraca z farmerkami na Flores – kobietami, które odgrywają kluczową rolę w procesie produkcji. Dzięki naszej współpracy mają szansę nie tylko sprzedawać surowiec, ale także uczestniczyć w całym procesie obróbki ziaren, co daje im stabilne wynagrodzenie przez cały rok i pozwala wspierać ich rodziny.
Co roku, w czasie zbiorów, odwiedzamy nasze stacje, by ramię w ramię z farmerkami pracować na plantacjach i dbać o jakość ziaren. Wspólnie rozwijamy nowe, eksperymentalne metody obróbki oraz inwestujemy w infrastrukturę. W ostatnich latach zmodernizowaliśmy nasze stacje, wprowadzając nowy pulper, huller oraz nowoczesne magazyny łóżek słonecznych i szklarni do suszenia kawy. Te inwestycje nie tylko poprawiły jakość ziaren, ale także zwiększyły wydajność produkcji.
Nasza kawa nie jest anonimowa – za każdym jej ziarnem stoją konkretni
ludzie, ich historie i wspólny wysiłek. To kawa, która łączy kontynenty,
smakuje jakością i niesie w sobie pasję.
Zapraszamy do odkrycia smaku, który tworzymy wspólnie z naszymi partnerami
w Indonezji.
Dlaczego warto wybrać naszą kawę?
W Podkawie wierzymy, że kawa to coś więcej niż napój – to pasja, jakość i troska o każdy etap produkcji. Oto, co wyróżnia naszą kawę:
Rzemieślnicze palenie w małych partiach
Każda partia naszej kawy jest palona z najwyższą starannością, co pozwala nam wydobyć z ziaren pełnię smaku i aromatu. Kontrola na każdym etapie procesu sprawia, że każda filiżanka to doskonałość w najczystszej postaci.
Wyjątkowe źródło – Indonezja
Jako jedyna palarnia w Polsce oferujemy kawy specialty oraz premium importowane bezpośrednio z Indonezji. Dzięki temu mamy pełną kontrolę nad jakością ziaren i możemy zaoferować naszym klientom coś naprawdę unikatowego.
Eksperymentalne metody obróbki
Na naszych stacjach procesowania kawy wprowadzamy autorskie, eksperymentalne metody obróbki ziaren. Te innowacje pozwalają nam odkrywać nowe profile smakowe i dostarczać kawę, która zachwyca nawet najbardziej wymagających miłośników.
Współpraca z najlepszymi dostawcami
Pracujemy tylko z najlepszymi farmerami i dostawcami. Dzięki temu, że sami zajmujemy się obróbką kawy, doskonale wiemy, jak rozpoznać ziarna najwyższej jakości.
Nowoczesny park maszynowy
Nieustannie inwestujemy w rozwój naszego zaplecza technologicznego. Dzięki zaawansowanym urządzeniom możemy zapewnić powtarzalność wypałów, kontrolę jakości i doskonały proces selekcji ziaren. Dodatkowo posiadamy destoner, który eliminuje ryzyko uszkodzenia młynków do kawy przez przypadkowe drobiny kamieni.
Źródła kawy zielonej
Jakość kawy nie zależy tylko od regionu geograficznego, z którego pochodzi, lecz również od całego procesu jej uprawy. Najlepsza kawa pochodzi z miejsc gdzie kultywowane jest poświecenie i ciężka praca w utrzymaniu plantacji oraz obróbki zbiorów.
Czytaj więcejNasz zespół
Podkawa to nie tylko kawa – to również ludzie, których pasja i zaangażowanie sprawiają, że możemy oferować Wam produkt najwyższej jakości. Oto nasz zespół:
Kinga Wojtczak
Filar PodKawy i właścicielka, która czuwa nad całym procesem. Kinga odpowiada za import kawy, dokumentację, kontrolę jakości oraz organizację pracy zespołu. To ona dba o kontakty z klientami biznesowymi i realizację zamówień. Prywatnie jest mamą dwójki dzieci, właścicielką stadniny koni i z wykształcenia weterynarzem, co świetnie sprawdza się w jej pracy z końmi. Kobieta wielu talentów, która żadnej pracy się nie boi.
Ayrton Wibowo
Właściciel indonezyjskiej części Podkawy i ekspert w dziedzinie kawy. Ayrton odpowiada za kontakty z farmerami, zarządza procesami obróbki ziaren w Indonezji, kontroluje jakość i przygotowuje surowiec do eksportu. W Polsce pełni rolę head roastera – zarządza procesem wypalania kawy i tworzeniem nowych mieszanek, które zachwycają naszych klientów.
Joel
Pochodzący z Kolumbii Joel jest niezwykle utalentowanym członkiem zespołu, który pod okiem Ayrtona nauczył się rzemiosła wypalania kawy. Na co dzień zajmuje się wypalaniem ziaren, obsługą magazynu kawy zielonej, realizacją zamówień internetowych oraz obsługą klientów stacjonarnych. Pod czujnym okiem Ayrtona stale rozwija swoje umiejętności i zgłębia tajniki świata kawy.
Magda
Magda to niezastąpiona osoba w sprawach biurowych. Zarządza stroną internetową, obsługuje zamówienia klientów detalicznych i hurtowych, a także magazyn produktów innych niż kawa. Kiedy trzeba, z zaangażowaniem obsługuje również eventy, wspierając nasz zespół w każdej sytuacji.
Każdy z nas wkłada serce w swoją pracę, a razem tworzymy zespół, który z pasją dostarcza Wam najlepszą kawę i wyjątkowe doświadczenia. Razem – dla Was i dla kawy!
