Opis
Wyjątkowy zestaw kaw z wyspy Flores w Indonezji, gdzie Podkawa ramię w ramię z JaraMite przetwarza owoce kawowca na zielone ziarno. Kawa pochodzi z upraw kultywowanych
i posiadanych wyłącznie przez kobiety – farmerki z wioski Beiposo. Farmerki współpracują ze sobą, ponieważ ich plantacje często nie osiągają nawet 1 ha.
Wspólnie wprowadzamy nowe techniki obróbki kawy oraz dajemy możliwość pracy na nowoczesnym sprzęcie. W zeszłym roku zainwestowaliśmy w nowy pulper (który stacjonarnie znajduje się przy plantacjach) i huller (łuskarka), w wyniku czego jakość ziaren i wydajność produkcji (mniej połamanych ziaren) znacznie wzrosła. Również w zeszłym roku dokończyliśmy budowę nowoczesnego magazynu, łóżek słonecznych oraz cieplarni do suszenia kawy. Nadzorujemy cały proces powstawania kawy którą oferujemy.
Od kontroli zbierania owoców kawy, poprzez obróbkę, jak również transport, eksport
i import do Polski, nad kawą czuwają ci sami ludzie. Jest to zapewnieniem dla Państwa, że produkt który Państwo dostajecie jest rzeczywiście tym, który jest oferowany.
Dzięki temu możemy Państwu zaproponować wyjątkowy zestaw kaw: ziarna odmiany s-795 pochodzące z tych samych plantacji, z tego samego zbioru, poddane różnym formom obróbki, wypalone w Palarni Kawy Podkawa. Daje to Państwu niepowtarzalną możliwość doświadczenia poprzez własne kubki smakowe, w jaki sposób obróbka ziaren wpływa na końcowy smak kawy.
| NATURAL | ANAEROB | EXTENDED WASHED | FULL WASHED | |
| PROCES | SUCHY | ANAEROBIC WITH HONEY PROCESS | MOKRY -ZIARNA MYTE 6 RAZY | MOKRY- ZIARNA MYTE 1 RAZ |
| CZAS FERMENTACJI | 30 DNI | 5-8 DNI | 6-7 DNI | 1 DZIEŃ |
| CZAS SUSZENIA | 30 DNI | 20-23 DNI | 22-21 DNI | 20 DNI |
| ODMIANY | S-795 KARTIKA | S-795 KARTIKA | S-795 KARTIKA | S-795 KARTIKA |
| UPRAWA | 1300-1600 mnpm | 1300-1600 mnpm | 1300-1600 mnpm | 1200-1500 mnpm |
| ZBIÓR | JUNE-AUGUST 2020 | JUNE-AUGUST 2020 | JUNE-AUGUST 2020 | JUNE-AUGUST 2020 |
Zestaw zawiera jasno palone ziarna, polecane do metod przelewowych :
-100 g INDONESIA FLORES BEIPOSO ANAEROB
-100 g INDONESIA FLORES BEIPOSO NATURAL
-100 g INDONESIA FLORES BEIPOSO EXTENDED WASHED
-100 g INDONESIA FLORES BEIPOSO FULL WASHED
Kawy pochodzą z tego samego zbioru, z tych samych plantacji. Dzięki współpracy z JaraMite mamy kontrolę nad ziarnem od zbiorów, po obróbkę a wreszcie transport do Polski i wypalanie ziaren w Łodzi.
Ten zestaw to idealna propozycja dla smakoszy, niepowtarzalna okazja na samodzielne odkrycie jaki wpływ na końcowy smak ma rodzaj zastosowanej obróbki.
